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                              餐飲廚房工程施工要注意什么
                              瀏覽: 發布日期:2019-07-17
                              在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項:廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。
                              餐飲廚房工程施工是個仔細活、不能有一點馬虎。稍有差池就會不能進行正常的施工工作,甚至會影響以后廚房的使用效果。因此,在進行施工前都要求專業的技術人員進行精確測量與設計,來確保尺寸正確。在整體的廚房裝修服務過程中,要充分考慮耐用性的特點,這是一個基本原則,而注重裝修服務的品質,更重要的就是充分考慮實用性特點的過程中,還要注重專業標準與安全性的優勢。這其中耐用性的保證,在施工的要求中,非常的重要,所以是實現更好目標保證的關鍵。
                              廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴重的場所,必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓,或采取有效的技術措施減少影響。如某一個髙檔酒店的大型包房,緊靠廚房,由于墻壁沒有隔音措施,風機、炒菜的噪音干擾客人,只好停用酒店廚房改造。
                              排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對酒店廚房設計的影響,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要考慮到有方便的通風排煙口。
                              酒店廚房工程設在消防區域內,便于消防出瞀的位置,酒店廚房設備容易引發火災,相關規范規定,有火源的酒店廚房設備必須設在建筑的消防區域內,有相對獨立的結構,便于切斷火源。要有足夠的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦發車火災,便于切斷火源、撲滅火災。
                              酒店廚房通道設計:通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程酒店設計中的重點,在酒店廚房設計時要仔細推敲。
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